Быстрый вегетарианский плов

Вегетарианство часто называют диетой с большой идеологической подоплекой. Его апологеты утверждают, что вегетарианцы переполнены гармонией с собой и с миром и избавлены от страхов, зависти и агрессии. Ведь растительная пища выводит шлаки за счет большого количества клетчатки и оздоравливает весь организм, защищает от переедания своевременным чувством сытости и помогает контролировать вес. Да и белков и жиров в орехах, овощах и крупах достаточно для сохранения памяти, интеллекта и работоспособности.

Чтобы приготовить вегетарианский плов необходимо:

• 1,5 стакана длинозерного пропаренного риса;
• 2–3 ст. л. очищенного подсолнечного масла;
• 2 средние луковицы;
• 3 дольки чеснока;
• 400–450 мл овощного бульона;
• 4 крепких помидора;
• 3 веточки эстрагона;
• 1 веточка кинзы;
• специи.

Как приготовить:

1. Рис промыть, слить и встряхнуть несколько раз, чтобы стекла вся вода.
2. Лук и чеснок мелко нарезать.
3. В жаровне нагреть масло, высыпать лук, подсолить, насыпать щепотку куркумы, жарить 5 мин, добавить чеснок, смешать.
4. Через 1 мин насыпать рис, налить бульон, перемешать, на сильном огне дождаться кипения, убрать нагрев до минимума, закрыть, потомить 15–20 мин.
5. Перемешать и проверить рис на мягкость, при необходимости подлить бульон или горячую воду и готовить еще несколько минут. Если же рис уже готов, а жидкость не полностью впиталась в крупу, накрыть жаровню полотенцем, сверху крышкой и немного подождать.
6. Помидоры нарезать кольцами, эстрагон и кинзу вымыть и промокнуть.
7. Рис снять с огня, посолить, поперчить, положить в жаровню помидоры, эстрагон, кинзу, смешать, закрыть и дать постоять минут 10.
8. Подавать вегетарианский плов с зеленым горошком и зеленым салатом.