Наши современники перестали считать овсяную кашу скучным, но дешевым и сытным блюдом. В Соединенных Штатах люди уже в очередь выстраиваются перед кафе с названием «Каши», чтобы забрать упаковку с готовой кашей. Неизвестно, все ли мы станем заказывать в кафе быстрого питания вместо гамбургеров овсянку, но уж точно будем её есть чаще и больше.

 

Ежедневный котелок овсянки давал силы древним шотландцам совершать свои грабительские набеги. Они знали, что если утром поесть овсяной каши, то долго не будешь испытывать голода. Теперь же мы поняли, что овсяная каша дает гораздо больше, чем только энергию.

В зернах овса содержится значительное количество противоканцерогенных эстрогенов и антиоксидантов — полифенолов. В них находится исключительно сильный антиоксидант — укропная кислота, которая, судя по всему, действительно блокирует размножение некоторых способствующих ракообразованию веществ.

Овсяная каша на завтрак поддерживает сердце в здоровом состоянии. Ученые установили, что в овсяной каше содержатся авенантрамины — химические элементы, мешающие кровяным клеткам оседать на стенках артерий, что препятствует образованию жировых отложений — одной из причин болезней сердца. Дневная порция овсяной каши нормализует артериальное давление и полностью устраняет или наполовину снижает потребность в лекарствах от повышенного кровяного давления. А также снижает уровень холестерина.

Относительно приготовления овсяной каши говорят много загадочного, но на самом деле ничего не может быть проще. Главное — не забывайте ее помешивать! Начните с хорошего качества овсяных хлопьев среднего помола — это лучше, чем цельные зерна. Вам понадобится чашка воды (или пополам с молоком для более нежного вкуса) и 2,5 столовой ложки с верхом хлопьев. Доведите жидкость до кипения в непригорающей посуде и осторожно высыпьте хлопья в кипящую воду, все время энергично помешивая деревянной ложкой. Продолжайте помешивать до тех пор, пока все снова не закипит, уменьшите нагрев, добавьте щепотку соли и варите в закрытой посуде, помешивая, до тех пор, пока каша не загустеет.

Если сердце вас не беспокоит, то что вы скажете об объеме талии? Овсянка не только сытная и удобная в приготовлении пища — она дает тот же волшебный эффект, что и пилюли для похудения. Питающиеся блюдами из цельного зерна, вроде овсяной каши, в три раза меньше рискуют располнеть, чем те, кто придерживается мясной диеты. Исследователи полагают, что завтрак из овсяной каши помогает стабилизировать содержание сахара в крови, что регулирует аппетит и энергию. Кроме того, после такого завтрака человек очень долго остается сытым, вследствие чего избегает опасности переедания. Считается, что медленно перевариваемая пища вроде овсяной каши снижает опасность развития диабета, поскольку всасывает из кишечника сахар и снижает потребность в больших количествах инсулина для его высвобождения.

И наконец — благодаря завтраку из овсяной каши вы поддержите в нормальном состоянии флору кишечника (бактерии пищеварительного тракта, которые не дают пище задерживаться в нем). Все мы уже знаем, что овес полезен для пищеварения, но в последнее время ученые установили, что он еще является отличным источником пробиотиков, которые являются пищей для полезных бактерий организма. Чем больше у этих бактерий пищи, тем скорее они размножаются — и тем успешнее справляются с токсичными бактериями, вызывающими различные заболевания. И каков же конечный результат? Укрепление иммунной системы — и все это благодаря одной тарелке овсяной каши!